vinoliv - französische Weine und Delkatessen
Häufig gestellte Fragen

Hier haben wir für Sie die am häufigsten gestellten Fragen zusammengestellt.

Ihr Martin Preiser

Wie kann ich meinen Wein dekantieren?

Dekantieren bezeichnet das vorsichtige Umfüllen des Weins aus der Flasche in eine Glaskaraffe.
Dies empfiehlt sich besonders bei Rotweinen, bei denen sich ein Sediment aus Tanninen gebildet hat. Damit sich dieses am Boden absetzen kann, sollten sie Flaschen, in denen Sie Sediment vermuten, ein bis zwei Tage vor dem Servieren senkrecht hinstellen, und einige Stunden vor dem Dekantieren in ein Dekantierkörbchen legen. Dann gilt es beim Entkorken eine ruhige Hand zu bewahren. Vermeiden Sie es, die Flasche zu drehen! Beim Umgießen leistet eine Kerze oder eine andere Lichtquelle gute Dienste; halten Sie diese unter den Flaschenhals, dann können Sie den fließenden Wein beobachten. Es ist wichtig, dass der Wein nicht hin und her gewirbelt wird; gießen Sie also in einem Ansatz. Sobald sich ein schwarzer Strich aus Sediment im Flaschenhals zeigt, setzen Sie langsam ab. Wenn Sie vergessen haben, den Wein vor dem Öffnen senkrecht zu stellen oder Ihre Hand einmal nicht so ruhig ist, erleichtert Ihnen ein Dekantierfilter aus Glas die Arbeit.

Was ist die ideale Kellertemperatur?

Soll der Wein richtig gelagert werden, so ist eine angemessene Kellertemperatur erste Voraussetzung. Wein sollte weder zu kalt noch zu warm gelagert werden - die tolerierbare Temperatur liegt zwischen 7–18˚C, die optimale Temperatur zwischen 10–14˚C. Bei zu geringer Temperatur (0˚C und weniger) kann es zum Weinsteinausfall und dadurch zu einer Verringerung der Weinsäure kommen. Weißweine, die es bekanntlich lieber etwas frischer mögen, sollten in den unteren Fächern gelagert werden, da die Temperatur im unteren Bereich kühler ist.

Wie hoch darf die Luftfeuchtigkeit sein?

Auch die Luftfeuchtigkeit ist für die Weinlagerung von Bedeutung. Der optimale Feuchtigkeitsgrad liegt zwischen 60 – 70%. Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit können die Etiketten schimmeln, bei zu niedriger Luftfeuchtigkeit besteht die Gefahr, dass der Korken austrocknet.

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